Diese Weine aus Trauben höchster Güte bilden die Spitze der Qualitätspyramide. Alte Rebstöcke in besten Lagen liefern kleine Erträge in Spitzenqualität. Hier wird besonders viel Wert auf die Pflege der Reben gelegt. Klassische Sorten werden in Verbindung zu ihrer Herkunft gebracht. Die jeweilige Konstellation aus Bodengefüge, Kleinklima und alten Rebbeständen führen zu individuellen Weinen. Internationale Sorten werden in dieser Qualitätsstufe mit dem Zusatz „Reserve“ versehen. Die Rotweine vergären auf der Maische und lagern anschließend mindesten 18 Monate in kleinen Eichenfässern. Die Weißweine vergären im Holzfass und reifen anschließend auf der Vollhefe. Lagen- und Reserveweine haben großes Reifepotential und entfalten sich erst im Laufe der Zeit.